苏格兰猎鹿犬贫血是由于体内红细胞数量不足或氧运输能力下降导致的一种疾病。治疗方法如下：

1. 营养疗法：包括提供足够的铁、蛋白质、叶酸和维生素B12等营养物质，以刺激红细胞的生成。可以通过饮食补充或口服补充剂来实现。

2. 药物治疗：如人工促红细胞生成素等，可促进红细胞生成，并在补充营养物质的同时提高人体对营养物质的吸收。

3. 输血：对于严重贫血的患者，输血可以快速提高体内的红细胞数量和氧运输能力。

4. 手术治疗：对于贫血的根本原因是疾病、损伤或肿瘤等导致的，需要通过手术去除原发病或修复器官功能。

在治疗苏格兰猎鹿犬贫血时，需要注意以下几点：

1. 确定贫血的原因，以便根据病因选用针对性的治疗方法。

2. 给予足够的营养和饮水，保证犬只的身体健康。

3. 注意观察反应和副作用，及时调整治疗方案，防止治疗过程中出现意外情况。

4. 治疗期间要避免长时间的负重运动、高温、寒冷等恶劣的环境，以保证犬只的安全和健康。